Aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite obtenido de la aceituna, un árbol tradicional de cultivos de la cuenca del Mediterráneo. El aceite es producido por molienda de aceitunas enteras y se extrae el aceite por medios mecánicos o químicos. Es comúnmente usado en la cocina, cosméticos, productos farmacéuticos, jabones y como combustible para las tradicionales lámparas de aceite. El aceite de oliva se utiliza en todo el mundo, pero especialmente en los países mediterráneos.
Entre las diferentes variedades de olivo que hay, y por consiguiente de variedades de aceite de oliva: en Grecia Koroneiki, Lianolia, Chondrolia, Tsounati, Patrinia de oliva y mucho más. En España, las variedades más importantes son la Picual, Arbequina, Hojiblanca, y Manzanillo de Jaén, en Francia, Picholine , en California, la Misión, en Portugal, Galega, en Croacia , Oblica y Leccino. El aceite de las variedades varía en sabor y la estabilidad (vida útil). En Italia, Frantoio, Pendolino Leccino y Moraiolo son las variedades más famosas de los cultivares.
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